Тапас из миндаля, оливок, маслин и сыра

Если вы хотите приготовить к аперитиву настоящие испанские тапас, воспользуйтесь этим несложным рецептом.

Для 6—8 порций вам обязательно понадобятся: маринованные оливки и маслины, маринованный сыр и соленый мигдаль.

Для маринованных оливок и маслин возьмем:

— ½  чайной ложки зерен кориандра;

— ½  чайной ложки семян фенхеля;

— 1 чайную ложку нарезанного свежего розмарина;

— 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки;

— 2 зубчика чеснока (обязательно необходимо предварительно растолочь);

— 1 столовая ложка хересного уксуса;

— 2 столовых ложки оливкового масла;

— 225 г маслин и оливок (без косточек либо же фаршированных).

Для маринованного сыра возьмем:

— 150 г козьего сыра;

—  6 ложек столовых масла оливкового;

—  1 столовая ложка винного белого уксуса;

—  1 чайная ложка горошин черного перца;

—  1 зубчик чеснока (предварительно необходимо нарезать ломтиками);

—  3 веточки свежего эстрагона или тимьяна:

—  веточки эстрагона для украшения

Для соленого миндаля возьмем:

— ½ чайной ложки кайенского перца;

—  2 столовые ложки морской соли;

—  25 г масла сливочного;

—  4 ложки столовые масла оливкового;

—  200 г очищенного миндаля.

Процесс приготовления настоящих испанских тапас не сложен:

1. Для маринования маслин и оливок растолките семена кориандра и фенхеля. Затем перемешайте их с розмарином, петрушкой, чесноком, уксусом и маслом. В миску с оливками и маслинами влейте маринад, закройте крышкой и отправьте для настаивания на неделю в холодильник.

2. Приготовленный для маринования сыр нарежьте маленькими кусочками, не срезая корку. Перемешайте масло, уксус, горошины перца, чеснок и веточки зелени. Полученный маринад влейте в миску с сыром, закройте крышкой и поместите в прохладное сухое место (лучше в холодильник) дня на 3 (три). Не забывайте время от времени переворачивать кубики сыра ложкой и вилкой.

3. Для приготовления соленого миндаля перемешайте в миске соль и кайенский перец. Далее необходимо растопить на сковородке смесь оливкового и сливочного масла. Далее добавить миндаль и жарить, помешивая, 5 минут, пока миндаль не подрумянится.

4. Выложите миндаль из сковороды в миску с солью и кайенским перцем и тщательно перемешайте. Остудите. Миндаль можно хранить неделю в банке с плотно закрывающейся крышкой.

5. Для подачи тапас на стол разложите закуски в маленькие неглубокие сервировочные мисочки. Сыр украсьте свежими веточками эстрагона, а миндаль можно посыпать небольшим количеством соли.