• Главная
  • Карта сайта
Ты само совершенство!
  • Главная
  • Карта сайта
  • Красавица
    • Выбор стиля
    • Косметика
    • Макияж
    • Маникюр
    • Мода
    • Украшения
    • Спорт
  • Любимая
    • Отношения
    • Подарки любимому
    • Свадьба
  • Мама
    • Здоровье
    • Досуг
    • Безопастность семьи
    • Беременность
    • Ребенок
    • Образование
    • Отдых
  • Хозяйка
    • Кухонное оборудование
    • Домашний уют
    • Идем в гости
    • Питомец
    • Покупка
    • Одежда
    • Питание
    • Советы
    • Уборка
    • Блюдо к столу
    • Напитки
    • Планируем праздник
    • После банкета
    • Принимаем гостей
    • Приправы к блюдам
    • Салаты
    • Сладости
    • Шведский стол
RSS
  • Рубрики

    • Без рубрики (21)
    • Выбор стиля (5)
    • Красавица (456)
      • Досуг (58)
      • Здоровье (177)
      • Косметика (43)
      • Макияж (15)
      • Маникюр (11)
      • Мода (99)
      • Одежда (37)
    • Кухонное оборудование (21)
    • Любимая (101)
      • Отношения (25)
      • Подарки любимому (29)
      • Свадьба (34)
      • Украшения (11)
    • Мама (149)
      • Безопастность семьи (20)
      • Беременность (11)
      • Домашний уют (96)
      • Идем в гости (4)
      • Образование (15)
    • Отдых (57)
    • Питомец (13)
    • Покупка (30)
    • Ребенок (145)
      • Одежда (58)
      • Питание (7)
      • Развлечения (40)
    • Советы (226)
    • Спорт (11)
    • Уборка (3)
    • Хозяйка (144)
      • Блюдо к столу (56)
      • Напитки (7)
      • Планируем праздник (30)
      • После банкета (4)
      • Принимаем гостей (20)
      • Приправы к блюдам (4)
      • Салаты (6)
      • Сладости (8)
      • Шведский стол (4)
  • Свежие записи

    • Рестораны с уникальными кухнями в Киеве – где искать?
    • Как выбрать правильную обувь для ребенка?
    • Выбираем средство от молочницы
    • Виды хирургического оборудования
    • Лечение молочницы препаратом
    • Как быстро и надежно оформить визу
    • Настоящая итальянская пицца
    • Дела сердечные: как уберечься от сердечно-сосудистых заболеваний
    • Выбор виртуальных онлайн игр Вулкан Неон
    • Где выбрать и купить детские игрушки?
  • Поиск от Google

    Google
    Пользовательский поиск
  • Календарь

    Март 2021
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    « Дек    
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031  
  • Свежие записи

    • Рестораны с уникальными кухнями в Киеве – где искать?
    • Как выбрать правильную обувь для ребенка?
    • Выбираем средство от молочницы
    • Виды хирургического оборудования
    • Лечение молочницы препаратом
    • Как быстро и надежно оформить визу
    • Настоящая итальянская пицца
    • Дела сердечные: как уберечься от сердечно-сосудистых заболеваний
    • Выбор виртуальных онлайн игр Вулкан Неон
    • Где выбрать и купить детские игрушки?

Как выбрать свежую пернатую дичь

Декабрь 18th, 2012, Testox.ru

Как выбрать свежую пернатую дичь 2_kak-vybrat-svezhuyu-pernatuyu-dich2Блюда из пернатой дичи всегда считались признаком праздника, богатства и роскоши. Пернатая дичь, которая является предметом охоты в наших лесах, реках, болотах, озерах и т.д., включает более 30 видов.

Крупная дичь включает фазана, тетерева и куропатку, к мелкой дичи относится тетерка, дикая утка, рябчик и белая куропатка, остальные считаются мелкой дичью.

Правила выбора дичи.

Лучше, чтобы дичь была молодая и правильно застреленная. Правильно простреленной дичью является та, у которой прострелены только крылья и ноги, ее еще называют банкетной. Такая дичь отличается вкусным белым и нежным мясом. У молодой дичи — тонкая кожа под крылышками. Также известно, что у молодой куропатки концы перьев остроконечные, а у старой — закругленные. Если дичь под крыльями имеет заметные зеленоватые или синеватые пятна, она несвежая. Как выбрать свежую пернатую дичь_kak-vybrat-svezhuyu-pernatuyu-dich

Рекомендации по разделки пернатой дичи.

1. Для начала необходимо вынуть из дичи зоб, постараться не лопнуть желчный пузырь. Если Вы лопнули пузырь, надо быстро промыть дичь в ледяной воде. Потроша мелкую полевую дичь, постарайтесь не затронуть выстилающий внутреннюю полость птицы жир, а если это произошло — положите его обратно.

2. Во французской кухне головки и внутренности дичи применяют в приготовлении, в русской же — нет.
3. В отличие от домашней птицы, пернатую дичь не опаливают, а ощипывают ее перо и ликвидируют мелкий пух и остатки ости, отерев птицу мукой. Допускается такой способ — опрыснуть водкой и поджечь — это сделает вкус значительно лучше.

4. Тщательно промывать внутренности птицы нужно так, чтобы не намочить ее внешнюю поверхность. Затем вытереть холщовым полотенцем и отпустить в маринад на несколько часов.

Рекомендации по приготовлению пернатой дичи.

У нас дичь только жарят. Крупную дичь — на противне в духовке, изначально обжарив ее на сковородке на плите. Мелкая дичь подвергается обжарке на плите в кастрюльке на медленном огне. Как выбрать свежую пернатую дичь 3_kak-vybrat-svezhuyu-pernatuyu-dich3При этом, мелкую дичь припускают в масло и время от времени поливают образованным соком, а в конце поливают сметаной. Данные советы и замечания помогут вам легко и просто приготовить вкусное блюдо и свежей дичи.

Глухарь и нуждаются в полуторачасовой жарке, тетерева и тетерки — в часовой или получасовой готовке, белые куропатки — в получасовой, а мелкая дичь — в пятнадцатиминутной жарке.

Крупную дичь, рекомендуется обертывать или шпиговать салом, и лишь затем жарить.

Ты само совершенство!

Размещено в Блюдо к столу, Метки: Советы
« Как выбрать свадебное платье красного цвета
УЗИ с допплерометрией плода »

Оставить комментарий

Нажмите, чтобы отменить ответ.

    • Реклама Google

    • Свежие комментарии

      • рая к записи Как выбрать красивые женские сережки бижутерию
      • Daria к записи Трикотажные платья
      • Елена к записи Выбор салона красоты
      • msvcp100.dll к записи Как выбрать качественную одежду
      • msvcr100.dll redistributable download к записи Как выбрать качественную одежду
      • вера к записи Торические мягкие контактные линзы
      • КАринка к записи Как выбрать одежду
      • Марина к записи Как выбрать одежду
      • Фрося к записи Как проверить мужа на верность
      • Канапе к записи Как приготовить пиццу
Copyright © 2011 Ты само совершенство!. All rights reserved.